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Safranal is an organic compound isolated from saffron, the spice consisting of the stigmas of crocus flowers (Crocus sativus). It is the constituent primarily responsible for the aroma of saffron. It is believed that safranal is a degradation product of the carotenoid zeaxanthin via the intermediacy of picrocrocin.

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  • Safranal
  • Safranal
  • Safranal
  • Safranal
  • サフラナール
  • Safranal
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  • Safranal ist der Hauptaromastoff des Safrans. Es handelt sich um ein monocyclisches Monoterpen-Aldehyd, der aus dem Safranglucosid Picrocrocin entsteht. Safran enthält außerdem das isomere 2,6,6-Trimethyl-1,4-cyclohexadien-1-carbaldehyd.
  • Le safranal est un composé organique isolé du safran. C'est le principal constituant responsable de l'arôme de celui-ci. On pense que le safranal est le produit de dégradation d'un caroténoïde, la zéaxanthine via le passage par un intermédiaire, la picrocrocine.
  • Safranal is an organic compound isolated from saffron, the spice consisting of the stigmas of crocus flowers (Crocus sativus). It is the constituent primarily responsible for the aroma of saffron. It is believed that safranal is a degradation product of the carotenoid zeaxanthin via the intermediacy of picrocrocin.
  • Safranal es un compuesto orgánico aislado de azafrán, la especia que consiste en los estigmas de flores de azafrán( Crocus sativus ). Es el constituyente principalmente responsables del aroma de azafrán. Se cree que el safranal es un producto de la degradación del carotenoide zeaxantina a través de la intermediación de picrocrocina.
  • Safranal is een organische verbinding die voorkomt in saffraan en verantwoordelijk is voor het aroma ervan.
  • サフラナール(Safranal)は、クロッカスの花の雌ずい群であるサフランから単離された有機化合物である。サフランの香りの主成分である。 サフラナールは、カロテノイドのゼアキサンチンがピクロクロシンを介して分解されてできた生成物であると考えられている。
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  • Safranal ist der Hauptaromastoff des Safrans. Es handelt sich um ein monocyclisches Monoterpen-Aldehyd, der aus dem Safranglucosid Picrocrocin entsteht. Safran enthält außerdem das isomere 2,6,6-Trimethyl-1,4-cyclohexadien-1-carbaldehyd.
  • Le safranal est un composé organique isolé du safran. C'est le principal constituant responsable de l'arôme de celui-ci. On pense que le safranal est le produit de dégradation d'un caroténoïde, la zéaxanthine via le passage par un intermédiaire, la picrocrocine.
  • Safranal is an organic compound isolated from saffron, the spice consisting of the stigmas of crocus flowers (Crocus sativus). It is the constituent primarily responsible for the aroma of saffron. It is believed that safranal is a degradation product of the carotenoid zeaxanthin via the intermediacy of picrocrocin.
  • Safranal es un compuesto orgánico aislado de azafrán, la especia que consiste en los estigmas de flores de azafrán( Crocus sativus ). Es el constituyente principalmente responsables del aroma de azafrán. Se cree que el safranal es un producto de la degradación del carotenoide zeaxantina a través de la intermediación de picrocrocina.
  • Safranal is een organische verbinding die voorkomt in saffraan en verantwoordelijk is voor het aroma ervan.
  • サフラナール(Safranal)は、クロッカスの花の雌ずい群であるサフランから単離された有機化合物である。サフランの香りの主成分である。 サフラナールは、カロテノイドのゼアキサンチンがピクロクロシンを介して分解されてできた生成物であると考えられている。
IUPAC name
  • 2,6,6-trimethyl-1,3-
  • cyclohexadiene-1-carboxaldehyde
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  • Safranal
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