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Pla-ra (Thai: ปลาร้า [plaː ráː], Lao: ປາແດກ [paː dɛːk]) is a traditional Thai seasoning produced by fermenting fish with rice bran or roasted rice powder and salt fermented in a closed container for at least six months. Pla ra is mostly used in northeastern food such as green papaya salad. Pla ra has a very strong smell, which is considered unpleasant by some people. Its flavors are salty and sour, depending on the amount of salt put in and lactic acid resulting from fermentation process.

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  • Pla Raa
  • Pla raa
  • Pla ra
  • Pla ra
  • プラーラー
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  • Pla Raa (tailandés:ปลาร้า, se suele pronunciar también como Balaa, y significa "pescado fermentado") es una especie de salsa de pescado fermentada muy popular en la cocina tailandesa. Por su sabor salado se suele emplear en los platos como sazonador. Se elabora con pescados diferentes, arroz tostado y sal, y se deja fermentar en un recipiente durante cerca de tres meses. Es un ingrediente habitual que suele añadirse al som tam.
  • Le pla-ra (Thai: ปลาร้า [plaː ráː], Lao: ປາແດກ) est un assaisonnement traditionnel thaï produit en faisant fermenter du poisson avec du son de riz ou de la poudre de riz grillé et du sel dans un récipient clos pendant au moins six mois. Le pla ra est principalement utilisé dans les plats du nord-est tels que la salade de papaye verte, qui a figuré à la 46e place sur 50 de la liste des plats les plus appétissant de CNN GO en 2011. Le pla ra a une très forte odeur qui peut être considéré comme désagréable par certaines personnes. Son goût est salé et acide, variant selon la quantité de sel ajouté et l'acide lactique résultant de la fermentation.
  • Pla-ra (Thai: ปลาร้า [plaː ráː], Lao: ປາແດກ [paː dɛːk]) is a traditional Thai seasoning produced by fermenting fish with rice bran or roasted rice powder and salt fermented in a closed container for at least six months. Pla ra is mostly used in northeastern food such as green papaya salad. Pla ra has a very strong smell, which is considered unpleasant by some people. Its flavors are salty and sour, depending on the amount of salt put in and lactic acid resulting from fermentation process.
  • プラーラー(タイ語: ปลาร้า [plaː ráː]、ラオス語: ປາແດກ)は魚を塩漬けし醗酵させたもの。タイ北東部イーサーンの料理で一般的な調味料。 数種類の魚を漬ける事で作られ、主にライギョ類のプラーチョンから作られる。魚は洗った後切り身に分けられ、塩と米糠と混ぜられる。その後、木蓋のある瓶に入れて3ヶ月から数年間の間醗酵させられる。プラーラーは醗酵した魚の身も上澄み液も利用されるが、上澄み液はナンプラーとしても利用される。 プラーラーは主にイーサーンの調理で加えられ、ソムタムやナム・プリックなどのイーサーン地域発祥の料理に使われている。近年は乾燥させた粉状のプラーラーも市場で販売されている。
  • Pla Raa (Thai: ปลาร้า, umgangssprachlich auch: Balaa, wörtlich: „Verrotteter Fisch“) ist ein eingelagerter, gesalzener und vergorener Fisch, der oft in der Zubereitung von Salaten in der thailändischen Küche verwendet wird. Neben anderen traditionellen Methoden, Fisch haltbar zu machen, zum Beispiel an der Sonne trocknen oder räuchern, ist die Fermentation mit Salz (vorzugsweise Steinsalz) eine Methode, die besonders in Nordost-Thailand, dem so genannten Isan, aber auch im benachbarten Laos und in Kambodscha gern benutzt wird.
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