About: List of domesticated meat animals     Goto   Sponge   NotDistinct   Permalink

An Entity of Type : owl:Thing, within Data Space : dbpedia.org associated with source document(s)
QRcode icon
http://dbpedia.org/describe/?url=http%3A%2F%2Fdbpedia.org%2Fresource%2FList_of_domesticated_meat_animals

The following is a list of animals that are or may have been raised in captivity for consumption by people. For other animals commonly eaten by people, see Game (food).

AttributesValues
rdfs:label
  • Fleischsorte
  • List of domesticated meat animals
rdfs:comment
  • The following is a list of animals that are or may have been raised in captivity for consumption by people. For other animals commonly eaten by people, see Game (food).
  • Als Fleischsorte bezeichnet man unterschiedliche Formen von Fleisch als Lebensmittel. Meist nutzt man den Begriff je nach verwendeter Tierart. Es wird aber auch synonym für Fleischart verwendet, was ansonsten für bestimmte Fleischteile genutzt wird. Eine grobe Einteilung ist die Unterscheidung gemäß der Färbung nach dem Erhitzen. Durch unterschiedlich hohe Myoglobin-Gehalte bzw. zu Methämoglobin denaturiertes Myoglobin entsteht eine graubraune bis gräuliche Färbung, wonach die Fleischsorten eingeordnet werden:
sameAs
dct:subject
Wikipage page ID
Wikipage revision ID
Link from a Wikipage to another Wikipage
foaf:isPrimaryTopicOf
prov:wasDerivedFrom
has abstract
  • Als Fleischsorte bezeichnet man unterschiedliche Formen von Fleisch als Lebensmittel. Meist nutzt man den Begriff je nach verwendeter Tierart. Es wird aber auch synonym für Fleischart verwendet, was ansonsten für bestimmte Fleischteile genutzt wird. Eine grobe Einteilung ist die Unterscheidung gemäß der Färbung nach dem Erhitzen. Durch unterschiedlich hohe Myoglobin-Gehalte bzw. zu Methämoglobin denaturiertes Myoglobin entsteht eine graubraune bis gräuliche Färbung, wonach die Fleischsorten eingeordnet werden: * rotes Fleisch: Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch, Schaffleisch, Lammfleisch * weißes Fleisch: Geflügelfleisch, Kaninchenfleisch Eine andere Einteilung richtet sich nach der Tierart, und den unterschiedlichen Formen der Tiere hinsichtlich Alter, Geschlecht und teilweise Rasse. Ehemals übliche Fleischsorten wie Pferdefleisch, Ziegenfleisch und Hasenfleisch sind heute nur noch gering verbreitet und werden in vielen Systematiken nicht mehr extra genannt. * Als Rindfleisch bezeichnet man allgemein das Fleisch des Hausrinds. Dabei wird nach dem Alter unterschieden (Kalbfleisch, Jungrindfleisch) oder nach dem Geschlecht in das Fleisch männlicher Tiere (Bullenfleisch, Ochsenfleisch) und weiblicher Tiere (Färsenfleisch, Kuhfleisch). * Als Schweinefleisch bezeichnet man allgemein das Fleisch des Hausschweins. Dabei wird nach dem Alter in Ferkel, Spanferkel, Läufer unterschieden. Das Fleisch männlicher Tiere wird nach dem Zeitpunkt der Kastration in Borgfleisch für jung behandelte Tiere, Altschneider für vor der Schlachtung kastrierte Tiere und Eberfleisch von nicht kastrierten Tieren unterschieden. * Als Schaffleisch bezeichnet man allgemein das Fleisch des Hausschafs. Damit werden Lammfleisch, Hammelfleisch und das Fleisch von weiblichen Tieren zusammengefasst. * Als Geflügelfleisch bzw. Geflügel bezeichnet man das Fleisch unterschiedlicher Vogelarten. Die Definitionen unterscheiden sich gravierend, so wird teilweise auf die Fleischerzeugung durch Zucht, teilweise auf die Bestimmung oder Eignung für den menschlichen Verzehr abgestellt. Wildgeflügel wird deshalb teilweise dem Geflügel, teilweise dem Wildfleisch zugeordnet. * Als Wildfleisch oder Wildbret bezeichnet man das Fleisch erlegter Tiere, die meist zuvor gejagt wurden, aber teilweise auch nach der Aufzucht und Haltung (Gatterwild) durch Schlachtung getötet werden. Untergruppen sind Haarwild, Federwild bzw. Flugwild, Hochwild, Schwarzwild und Niederwild. * Als exotische Fleischarten bezeichnet man in der deutschsprachigen Warenkunde für Lebensmittel Fleischsorten, deren Tierarten in Mitteleuropa nicht heimisch sind. Dies umfasst Bisonfleisch, Rentierfleisch, Robbenfleisch, Kamelfleisch, Kängurufleisch, Alligatorfleisch, Straußenfleisch, Zebrafleisch und andere.
Faceted Search & Find service v1.17_git39 as of Aug 09 2019


Alternative Linked Data Documents: PivotViewer | iSPARQL | ODE     Content Formats:       RDF       ODATA       Microdata      About   
This material is Open Knowledge   W3C Semantic Web Technology [RDF Data] Valid XHTML + RDFa
OpenLink Virtuoso version 07.20.3232 as of Jan 24 2020, on Linux (x86_64-generic-linux-glibc25), Single-Server Edition (61 GB total memory)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2020 OpenLink Software