About: Corn syrup     Goto   Sponge   NotDistinct   Permalink

An Entity of Type : yago:WikicatAssociatedBritishFoodsBrands, within Data Space : dbpedia.org associated with source document(s)
QRcode icon
http://dbpedia.org/describe/?url=http%3A%2F%2Fdbpedia.org%2Fresource%2FCorn_syrup

Corn syrup is a food syrup which is made from the starch of maize (called corn in some countries) and contains varying amounts of maltose and higher oligosaccharides, depending on the grade. Corn syrup, also known as glucose syrup to confectioners, is used in foods to soften texture, add volume, prevent crystallization of sugar, and enhance flavor. Corn syrup is distinct from high-fructose corn syrup (HFCS), which is manufactured from corn syrup by converting a large proportion of its glucose into fructose using the enzyme D-xylose isomerase, thus producing a sweeter compound due to higher levels of fructose.

AttributesValues
rdf:type
rdfs:label
  • Corn syrup
  • شراب الذرة
  • Maissirup
  • Jarabe de maíz
  • Sirop de maïs
  • Sciroppo di mais
  • コーンシロップ
  • Xarope de milho
  • Кукурузный сироп
  • 玉米糖漿
rdfs:comment
  • شراب الذرة هو سائل حلو المذاق لزج وسميك مصنوع من النشاء المستخرج من الذرة ويحتوي على كميات متفاوتة من الغلوكوز، المالتوز وسكريات قليلة التعدد.
  • Maissirup, bei deutschen Lebensmitteln auf der Zutatenliste ab einem Gehalt von 5 % Fructose als Glucose-Fructose-Sirup oder Fructose-Glucose-Sirup deklariert, ist ein Zuckerkonzentrat, das enzymatisch aus Stärke von Mais hergestellt wird. Ebenfalls gebräuchlich sind die Abkürzungen GFS oder HFCS (englisch high fructose corn syrup) in den USA.
  • Lo sciroppo di mais è un dolcificante liquido ottenuto dall'amido di mais.
  • コーンシロップ(Corn syrup)とは、トウモロコシのデンプン(コーンスターチ)を酵素、酸で分解し糖に変えた糖液、シロップ。異性化糖(High-fructose corn syrup)と異なりブドウ糖の含有率が高く、粘性が高い。水溶性は低く、甘味度はグラニュー糖と比較して半分以下と低い。150℃付近で溶解、カラメル化する。 1811年にロシアの化学者K.S.キルヒホフがジャガイモのデンプンからシロップを抽出する方法を発見した。やがてシロップ製造は工業生産化し、アメリカでは1840年代まではジャガイモを原料として、1860年代以降はトウモロコシを原料として生産された。1960年代に酵素処理の過程でブドウ糖の一部を果糖に変換し、甘味度をグラニュー糖と同等に高めた高果糖コーンシロップ(異性化糖)が発明された。現在では酵素分解を制御することで粘度や甘味度を調整でき、業務用や一般用など用途別にグレードが存在する。
  • 玉米糖漿是一種食用糖漿,由玉米的澱粉製成,糖漿含有麥芽糖及多寡醣,而它們的含量隨糖漿的品質而定。在食物中加入玉米糖漿,可以軟化質感、增加容量、防止糖分結晶以及加強風味。玉米糖漿跟高果糖玉米糖漿並不一樣,後者是經由酶處理過的玉米糖漿,因此含有較多甜度高的果糖。 相對於玉米糖漿,葡萄糖漿所指的較廣義的,它不一定是由玉米做的,可是很多時候兩者會被視為同義詞,因為美國的葡萄糖漿普遍是由玉米澱粉所製成的。技術上而言,葡萄糖漿是澱粉液經水解後所產生的單醣、雙醣或多醣混合液,因此可以使用任何種類的澱粉;最常用的是小麥、木薯、玉米和馬鈴薯。
  • Corn syrup is a food syrup which is made from the starch of maize (called corn in some countries) and contains varying amounts of maltose and higher oligosaccharides, depending on the grade. Corn syrup, also known as glucose syrup to confectioners, is used in foods to soften texture, add volume, prevent crystallization of sugar, and enhance flavor. Corn syrup is distinct from high-fructose corn syrup (HFCS), which is manufactured from corn syrup by converting a large proportion of its glucose into fructose using the enzyme D-xylose isomerase, thus producing a sweeter compound due to higher levels of fructose.
  • El jarabe de maíz es un edulcorante líquido, creado a partir del almidón o fécula de maíz. El proceso para la producción de jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF) fue descubierto por investigadores japoneses en la década 70 del siglo XX y su consumo se ha extendido a todo el mundo. En un principio se extendió particularmente en Estados Unidos y Canadá, países que han venido limitando su dependencia del azúcar de la caña o sacarosa proveniente de los países tropicales en más de un 35% (1994.)
  • Le sirop de maïs est un liquide sucré et collant utilisé, entre autres, comme édulcorant pour faire des confiseries. Fabriqué à partir d'amidon de maïs, il est constitué essentiellement de glucose. Le sirop de maïs est aussi appelée sirop de maïs à haute teneur en fructose (SGHF, ou HFCS selon le signe anglais de high-fructose corn syrup), mieux connu sous le nom générique de sirop de glucose-fructose (ou tout simplement la glucose-fructose), désigne une série de sirops de maïs qui ont été soumis à des processus enzymatiques en vue d'augmenter leur teneur en fructose et ensuite mélangés à du sirop de maïs pur (100 % de glucose) pour obtenir leur composition finale. En France, il est présent sur l'étiquetage des ingrédients parfois comme isoglucose.
  • O xarope de milho é um líquido doce e pegajoso utilizado como adoçante para confeitaria. É feito a partir de amido de milho, e é composto principalmente de glicose. Contém uma quantidade grande de maltose. O xarope de milho é usado na indústria culinária para transformar a textura do alimento mais leve, aumentar volume, prevenir cristalização do açúcar, e salientar sabor. Nos EUA, em 2009, um estudo encontrou mercúrio em quase a metade das amostras de 55 comidas e bebidas de marcas populares que tinham xarope de milho como segundo ingrediente.
  • Кукурузный сироп — сироп, изготовляемый из кукурузного крахмала. Широко используется в пищевой промышленности и кулинарии как загуститель и подсластитель. Кукурузный сироп имеет свойство не засахариваться и сохранять влагу в массе приготовляемого продукта, что помогает продуктам, в которые он был добавлен, иметь более нежную текстуру, выглядеть более свежими и не высыхать. Он также увеличивает объем продукта и обогащает вкус. Кукурузный сироп бывает светлым и тёмным. Чаще используется светлый, так как тёмный менее рафинирован, содержит специфические добавки и ближе к патоке.
sameAs
dct:subject
Wikipage page ID
Wikipage revision ID
Link from a Wikipage to another Wikipage
Link from a Wikipage to an external page
Faceted Search & Find service v1.17_git39 as of Aug 09 2019


Alternative Linked Data Documents: PivotViewer | iSPARQL | ODE     Content Formats:       RDF       ODATA       Microdata      About   
This material is Open Knowledge   W3C Semantic Web Technology [RDF Data] Valid XHTML + RDFa
OpenLink Virtuoso version 07.20.3235 as of Sep 1 2020, on Linux (x86_64-generic-linux-glibc25), Single-Server Edition (61 GB total memory)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2020 OpenLink Software