Acaçá (from Yoruba: àkàsà, also known as ẹ̀kọ) is a ritual food central to ceremonies of Afro-Brazilian religions, specifically to Candomblé rituals. It is found in the states of Bahia, Pernambuco, Rio Grande do Sul, and Rio de Janeiro. Pai Cido de Osun Eyin stated that "life [...] is sustained, and is renewed with the ritual offering of acaçá." It has at least two variations: a similar dish made of black beans (acaçá de feijão-preto) and a drink (acaçá de leite) also used in Candomblé rituals.
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| - Acaçá (from Yoruba: àkàsà, also known as ẹ̀kọ) is a ritual food central to ceremonies of Afro-Brazilian religions, specifically to Candomblé rituals. It is found in the states of Bahia, Pernambuco, Rio Grande do Sul, and Rio de Janeiro. Pai Cido de Osun Eyin stated that "life [...] is sustained, and is renewed with the ritual offering of acaçá." It has at least two variations: a similar dish made of black beans (acaçá de feijão-preto) and a drink (acaçá de leite) also used in Candomblé rituals. (en)
- Acaçá (Akasa gelesen) ist ein Erzeugnis der Westafrikanischen Küche. Die teigige Masse wird aus der Stärke von Mais oder Maniok gequollen, zerdrückt und gesiebt, dann fermentiert und gekocht. Das Halbfertigerzeugnis wird in dieser Form gehandelt. Es kann zu Brei, Fladen und Suppen verarbeitet werden und spielt insbesondere als Kinder- und Frühstückskost eine Rolle. (de)
- O Acaçá, (Àkàsà) ou Ecô (Eko) é uma comida ritual do candomblé e da cozinha da Bahia. Feito com milho branco ou vermelho, que fica de molho em água de um dia para o outro, e deve ser depois passado em um moinho para formar a massa que será cozida em uma panela com água, sem parar de mexer, até ficar no ponto. Este se adivinha quando a massa não dissolve, se pingada em um copo com água. Ainda quente, pequenas porções da massa devem ser embrulhadas em folha de bananeira já limpa, passada no fogo e cortada em pedaços de igual tamanho, para ficar tudo harmonioso. (pt)
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| - Acaçá de feijão preto (en)
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| - Acaçá (from Yoruba: àkàsà, also known as ẹ̀kọ) is a ritual food central to ceremonies of Afro-Brazilian religions, specifically to Candomblé rituals. It is found in the states of Bahia, Pernambuco, Rio Grande do Sul, and Rio de Janeiro. Pai Cido de Osun Eyin stated that "life [...] is sustained, and is renewed with the ritual offering of acaçá." It has at least two variations: a similar dish made of black beans (acaçá de feijão-preto) and a drink (acaçá de leite) also used in Candomblé rituals. Acaçá is the only ritual food required in Candomblé; it is offered to all the orixás in the Candomblé pantheon. Acaçá made of white corn is offered to Oxala; that made of yellow corn is offered to Oxossi. (en)
- Acaçá (Akasa gelesen) ist ein Erzeugnis der Westafrikanischen Küche. Die teigige Masse wird aus der Stärke von Mais oder Maniok gequollen, zerdrückt und gesiebt, dann fermentiert und gekocht. Das Halbfertigerzeugnis wird in dieser Form gehandelt. Es kann zu Brei, Fladen und Suppen verarbeitet werden und spielt insbesondere als Kinder- und Frühstückskost eine Rolle. Acaçá wird zu Kugeln geformt als Snack auf den Straßen verkauft, ihr leicht säuerlicher Geschmack ist erfrischend und sättigend. Acaçá fanden mit unverändertem Namen einen Weg aus dem Benin in die Küche Brasiliens, wo sie zu einer bahianischen Spezialität wurden. Sklaven, die in den Kriegen zwischen den Königreichen Abomey und Oyo gefangen genommen wurden, hatten ihre Rezepte mitgebracht. In Brasilien werden Acaçá auch als Beilage zu Eintöpfen und Saucen verwendet. Im Candomblé-Glauben repräsentiert Acaçá ein Nahrungsmittel, das gleichzeitig den Leib und die Seele sowohl der Götter und Göttinnen als auch der Menschen nährt. Die in grüne Bananenblätter verpackten Stückchen von Acaçá-Paste (ähnlich wie Tamale), symbolisieren den menschlichen Körper. (de)
- O Acaçá, (Àkàsà) ou Ecô (Eko) é uma comida ritual do candomblé e da cozinha da Bahia. Feito com milho branco ou vermelho, que fica de molho em água de um dia para o outro, e deve ser depois passado em um moinho para formar a massa que será cozida em uma panela com água, sem parar de mexer, até ficar no ponto. Este se adivinha quando a massa não dissolve, se pingada em um copo com água. Ainda quente, pequenas porções da massa devem ser embrulhadas em folha de bananeira já limpa, passada no fogo e cortada em pedaços de igual tamanho, para ficar tudo harmonioso. Colocar a folha na palma da mão esquerda e colocar a massa. Com o polegar dobrar a primeira ponta da folha sobre a massa, dobrar a outra ponta cruzando por cima e virando para baixo, fazendo o mesmo do outro lado. O formato que resulta é o de uma pirâmide retangular. Todos os orixás recebem o acaçá como oferenda. (pt)
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